Livsmedelslagstiftningen är till för att konsumenterna ska få livsmedel som är säkra att äta. Det är livsmedelsföretagarens ansvar att följa lagstiftningen och att vara uppdaterad om ändringar och nya lagar.

Lagstiftningen gäller i alla led i livsmedelskedjans primärproduktion, tillverkning, import, transport, försäljning och servering till konsumenten, och den gäller både stora och små företag.

Det finns regler som gäller alla verksamheter och regler som är specifika för vissa områden eller vissa typer av livsmedel. Livsmedelsverket har en introduktion som ger en överblick över lagstiftningen och länkar till regler och information.

• Introduktion till lagstiftningen (Livsmedelverket)

Information om köttets ursprung

Restauranger och storhushåll måste kunna informera gäster om ursprungslandet för kött från nöt, gris, får, get och fågel som används som ingrediens i maträtter.

Nya nationella regler om köttets ursprung började gälla 1 mars 2025 och de syftar till att ge konsumenter bättre insyn och möjlighet att göra informerade val om maten de äter. Reglerna gäller till och med 31 december 2026, och när de har utvärderats kan de komma att förlängas.

Informationen kan ges muntligt eller skriftligt. Det kan till exempel stå på menyn, i en broschyr, på en skylt eller digitalt.

Reglerna gäller inte för bearbetade köttprodukter eller köttberedningar som restaurangen inte själv tillverkat, till exempel färdiga köttbullar eller färdigmarinerad kyckling. Det gäller inte heller för kött som används i buljong, fond eller liknande. Kravet på att ange köttets ursprung gäller endast när gästen äter på plats eller tar med sig maten hem. Det gäller inte vid e-handel, telefonbeställningar eller utkörning av mat.

Fördjupad information finns i Kontrollwiki på Livsmedelsverkets hemsida, som både vänder sig till dem som arbetar med livsmedelskontroll och till företag.

• Kontrollwiki (Livsmedelsverket)
  

Livsmedelsberedskap för företag

Livsmedelsföretag har en avgörande roll för att befolkningen ska ha tillgång till säker mat och säkert dricksvatten och att samhället fungerar vid kris, höjd beredskap och i värsta fall krig.

Medverkan bygger på frivillighet - med vissa undantag

Ditt och andra företags delaktighet i totalförsvaret bygger till stor del på frivillighet. Företag som har en bra beredskap och deltar i samverkan bidrar samtidigt till att samhället kan fungera och har bättre möjligheter att klara sin egen verksamhet under störda förhållanden.

Om Livsmedelsverket eller någon annan totalförsvarsmyndighet begär det är ditt företag skyldig att delta i planeringen av totalförsvaret. Det regleras i lagen (1982:1004) om skyldighet för näringsidkare, arbetsmarknadsorganisationer med flera att delta i totalförsvarsplaneringen.

• Livsmedelsberedskap för företag (Livsmedelsverket)